Κατηγορία: Οίνος ερυθρός ξηρός

Αμπελώνας: Ορεινοί αμπελώνες Καλαβρύτων

Οινοποίηση: Τα σταφύλια µετά την παραλαβή συνθλίβονται, εκχυλίζουν προζυµωτικά και παραµένουν µε τους φλοιούς τους µέχρι το τέλος της ζύµωσης. Τότε ο οίνος µεταγγίζεται στην κάβα για ωρίµανση, σε καινούργια, δρύινα, γαλλικά και αµερικάνικα βαρέλια. Εκεί παραµένει για περίπου 20 - 24 µήνες, ενώ άλλο τόσο µένει στη φιάλη ώστε να επιτευχθεί η κατάλληλη ισορροπία. Ο οίνος δεν υφίσταται κατεργασία ψύξης και έντονου φιλτραρίσµατος, προς όφελος της γευστικής του ποιότητας.

Ο χαρακτήρας: Βαθυκόκκινο χρώµα µε ζωηρές ερυθρές ανταύγειες. Αρωµατικά, κυριαρχούν χαρακτήρες δάφνης, λευκού πιπεριού, µαρµελάδας φραγκοστάφυλου και φρεσκοκατεργασµένου δέρµατος, υποστηριζόµενοι διακριτικά από γλυκούς χαρακτήρες ξύλου (βανίλια, σοκολάτα). Γευστικά είναι ισορροπηµένο και φινέτσο. Οι τανίνες λείες, υποστηρίζονται από σωστή δόση οινοπνεύµατος και οξύτητας ώστε να δώσουν καλή δοµή και νεύρο στο κρασί. Στο τελείωµα η επίγευση είναι µακρά και ευχάριστη. Συνοδεύει φτερωτό κυνήγι, µαγειρευτό κόκκινο κρέας ή πλατώ τυριών.