Κατηγορία: Oίνος λευκός ξηρός

Ποικιλιακή σύνθεση: Σαββατιανό 100%.

Αμπελώνας: Παλιοί κυπελλοειδείς από την ξηροθερμική ζώνη της Αττικής. Περίοδος τρυγητού: Αρχές Σεπτέμβρη.

Οινοποίηση: Προσεκτική παραλαβή και μεταχείριση των σταφυλιών. Απολάσπωση μετά από 6 ώρες. Αλκοολική ζύμωση από επιλεγμένες ζύμες, σε χαμηλές θερμοκρασίες με προσθήκη φρέσκης ρητίνης (πεύκου της Χαλεπίου) περίπου 0.2%

Ο χαρακτήρας: Αχυροκίτρινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Αρώματα μαστίχας, βοτάνων και εσπεριδοειδών. Γευστικά είναι μέσου όγκου φινέτσο, δροσερό. Κυριαρχούν αρώματα μαστίχας στο στόμα. Μπορεί να παντρέψει διαφορετικά μεσογειακά παραδοσιακά πιάτα όπως ποικιλίες τηγανιτών θαλασσινών ή κρεατικών με φρέσκα λαχανικά.