Κάθε οινοποιείο CAVINO έχει τη δική του γεωγραφία, τις δικές του ποικιλίες, τη δική του ταυτότητα. Από τις πλαγιές της Αιγιάλειας έως τους ιστορικούς αμπελώνες της Σάμου, κάθε εγκατάσταση φέρει τη σφραγίδα του τόπου της και τη δέσμευση του ομίλου στην ποιότητα.
Το ιδρυτικό οινοποιείο CAVINO βρίσκεται στο Αίγιο, εν μέσω χαρισματικών αμπελώνων. Η τοποθεσία συνδυάζει με μοναδικό τρόπο το βουνό και τη θάλασσα, διαμορφώνοντας ένα ιδιαίτερο κλίμα που προσδίδει στα σταφύλια της περιοχής την εξαιρετική τους ποιότητα.
Ροδίτης, Λαγόρθι, Σιδερίτης, Μαύρο Καλαβρυτινό, Μαυροδάφνη
Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Το πιο προηγμένο σύστημα οινοποίησης, δύο γραμμές εμφιάλωσης και πλήρως κλιματιζόμενες αποθήκες για τη συντήρηση και παλαίωση των κρασιών διασφαλίζουν την αρτιότητα σε κάθε στάδιο.
Τα κρασιά του Αιγίου διανέμονται στην Ελλάδα και σε 55+ χώρες σε ολόκληρο τον κόσμο, με σημαντικές διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς.
Η ιστορία του μοναστηριακού αμπελώνα του Μεγάλου Σπηλαίου ξεκινά από το 1550, όπου οι μοναχοί χρησιμοποιούσαν το Μετόχι ως οινοποιείο. Ο πολύτιμος μούστος μεταφερόταν με μουλάρια έως το Μέγα Σπήλαιο, όπου στο περίφημο υπόγειο κελάρι του μεταγγιζόταν σε βαρέλια 500lt.
Η καλλιέργεια εγκαταλείφθηκε σταδιακά στα τέλη της δεκαετίας του 1980, καθώς οι μοναχοί αποχωρούσαν από το Μέγα Σπήλαιο. Το 1999, η αναμπέλωση εξασφάλισε στη Μονή του Μεγάλου Σπηλαίου μακροχρόνια μίσθωση και σηματοδότησε την αναγέννηση ενός θρυλικού αμπελώνα.
21ο χλμ. επαρχιακής οδού Διακοφτού, Καλαβρύτων Λώβας Λαγκάδι, φαράγγι Βουραϊκού.
Υψόμετρο: 880 μέτρα
Πυκνότητα φύτευσης: 4.100 φυτά / εκτάριο
Έδαφος: Αμμοαργιλοχαλικώδες
Μαυροδάφνη, Μαύρο Καλαβρυτινό, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Λαγόρθι, Ασύρτικο.
Τα σταφύλια φτάνουν στο οινοποιείο σε χαμηλές θερμοκρασίες, επιτρέποντας στην ομάδα των οινολόγων της εταιρείας να προχωρούν σε ιδανικές προζυμωτικές εκχυλίσεις, ειδικά στις λευκές ποικιλίες. Οι ερυθρές, μετά από ελεγχόμενες ζυμώσεις και υπομονετικές εκχυλίσεις, αποζυμώνουν σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ ορισμένα από τα πιο πλούσια κρασιά οδηγούνται σε δρύινα βαρέλια για δύο χρόνια, ώστε να παλαιώσουν και να ολοκληρωθούν.
Από το 2015, στη βιομηχανική ζώνη Πατρών λειτουργεί ένα νέο οινοποιείο CAVINO, εξασφαλίζοντας την δημιουργία μοναδικών ΠΟΠ οίνων Μαυροδάφνης και Μοσχάτου Πατρών.
Εδώ η καθετοποίηση των διαδικασιών περιλαμβάνει τα στάδια της γλευκοποίησης, των ζυμώσεων και της παλαίωσης, όπως προτείνει η αυστηρή οινική νομοθεσία.
1,3 εκατομμύρια λίτρα ΠΟΠ Μαυροδάφνης Πατρών Εθνική πρωτιά στην κατηγορία.
Η φήμη της Μαυροδάφνης οφείλεται στο μοναδικό και πολύπλοκο μπουκέτο που θυμίζει σύκο, καρύδι, κανέλα και μαύρη σοκολάτα, αλλά και στη βελούδινη και στρογγυλή επίγευση που αποκτά με την παλαίωση. Για να προσλάβει όλα αυτά τα επίκτητα χαρακτηριστικά, η Μαυροδάφνη της CAVINO μεταμορφώνεται αργά και σταθερά μέσα στα δρύινα βαρέλια της κάβας μας για πάνω από 9 χρόνια.
Με δικές τους εγκαταστάσεις στο νησί, ο όμιλος CAVINO έχει αναπτύξει την παραγωγική τους παρουσία στη ζώνη ΠΟΠ Σάμος, ανάμεσα στους ιστορικούς αμπελώνες μιας από τις αρχαιότερες αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας.
Εδώ, το Άσπρο Μοσχάτο συναντά τις ιδιαίτερες εδαφοκλιματικές συνθήκες του νησιού και εκφράζει με μοναδικό τρόπο τον χαρακτήρα της σαμιακής γης.
Το Άσπρο Μοσχάτο της Σάμου χαρακτηρίζεται από εκρηκτικά ανθικά αρώματα που θυμίζουν τριαντάφυλλο, γιασεμί, αγιόκλημα και μέλι. Μπορεί να οινοποιηθεί προσεκτικά παράγοντας τόσο ξηρά όσο και γλυκά κρασιά παγκόσμιας φήμης.
Η παραγωγή των οινοποιείων CAVINO στη Σάμο έχει διπλασιαστεί τα τελευταία χρόνια, φτάνοντας τα 600.000 λίτρα εκλεκτού λευκού οίνου, ο οποίος προέρχεται αποκλειστικά από τους ημιορεινούς και ορεινούς αμπελώνες της φημισμένης ζώνης.
